江蘇省質量技術監督局 ：選哪種飲料最健康
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2010-07-05 14:55
來源：huangqm
編輯：億家凈水
夏天到了，酸奶、果汁全部進入了黃金銷售期。打開電視，各種品牌的酸奶、果汁飲料的商品廣告鋪天蓋地；走進超市，新產品層出不窮，促銷小姐熱情迷人。然而，消費者卻越來越拿不定主意。選擇產品看什么？大家都知道，不能看廣告，要有科學的依據。為了給大家支招，記者采訪了某大型酸奶、果汁飲料生產企業的負責人和江蘇質監的有關專家，他向記者介紹了一些酸奶、果汁飲料的消費誤區，對消費者的選購也許有一定幫助。
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乳酸飲料，不如酸奶
按照乳品行業規定，每100克酸奶中蛋白質含量應≥2.9克，而乳酸飲料的蛋白質含量只有1克左右，僅含有5%左右的乳成分，其中乳酸菌量也很少，而含糖量卻較高。所以乳酸飲料只是一種飲料而不能算是乳制品，其營養價值比酸奶的營養價值低很多。而且，酸奶中活的乳酸桿菌、雙歧桿菌等有利于維護腸功能和健康。酸奶適合于喝牛奶易腹脹、腹瀉的人。國外乳酸飲料與乳酸菌飲料有著嚴格區分：乳酸飲料是以鮮牛乳或乳制品為原料，加入水、糖液、酸味劑等調制而成，產品經過滅菌處理。乳酸菌飲料則是以鮮乳或乳制品為原料經發酵，添加水和增稠劑等輔料加工制成，活菌型的乳酸菌飲料中含有一些活的乳酸菌。
碳酸飲料
碳酸飲料的主要成分是二氧化碳，一下喝太多碳酸飲料，釋放出的二氧化碳容易引起腹脹，影響食欲。汽水飲用過多，沖淡胃液，降低消化和殺菌能力;刺激胃腸道黏膜，促使胃收縮，胃液分泌減少，造成消化功能減退或紊亂。出汗過多時大量飲用冰鎮汽水，使擴張的汗毛孔遇冷而迅速關閉，體溫散發遇到障礙。患有胃及十二指腸潰瘍的病人飲用汽水后容易造成潰瘍穿孔。飲汽水導致人體消化功能減退或紊亂，會出現消化不良、惡心、嘔吐、中上腹隱痛、腹脹、腹瀉等癥狀，嚴重者可出現心悸、乏力、尿多，久之可導致胃擴張、胃下垂。
磷酸導致骨質疏松碳酸飲料尤其是可樂，大部分都含有磷酸。磷酸會潛移默化地影響我們的骨骼，常喝碳酸飲料骨骼健康就會受到威脅。據全國營養調查，中國居民鈣的攝入量平均每人每天只有391毫克，遠遠達不到中國營養學會的推薦量800毫克的標準，而大量磷酸的攝入會影響鈣的吸收，引起鈣、磷比例失調。一旦鈣缺失，對于處在生長過程中的青少年身體發育損害非常大，骨骼生長緩慢，骨質疏松。一些特殊人群如高血壓、心臟病、糖尿病患者不宜飲用，嬰幼兒、孕婦、乳期婦女最好禁用。
脂肪含量高的酸奶
近期，南京市消協對十幾種品牌的酸奶進行了比較實驗，實驗結果顯示好幾種品牌的酸奶脂肪含量都超過了國家標準。業內人士告訴記者，雖然不少年輕人愛美，希望保持苗條身材，但也不至于談脂而色變，脂肪是提供熱能的重要營養素，如果人體缺乏必需的脂肪酸，就會引起生理功能障礙。中國奶業協會的副理事長王懷寶先生告訴記者：我國酸牛乳國家標準規定，全脂純酸牛乳脂肪含量應該≥3．1％，而國際上的標準還要高于我國，是≥3．4％。因此生產脂肪含量高的酸奶非但不是商家的失誤，恰恰說明這種酸奶濃度高，商家成本高。當然，消費者選擇酸奶的脂肪含量，應該視自身的情況而定。
保質期短的果汁
在市場上轉轉，你會發現現在不少品牌的果汁保質期都偏長，一般在9～12個月。消費者也愿意購買這些果汁，因為這些果汁只需常溫儲存，不易變質，買一箱扔在家里，可以慢慢喝。業內人士告訴記者，摘下一只新鮮的蘋果切開，用高倍放大鏡觀察果核，會發現不少正在蠕動的細菌，這些細菌是水果的自生菌。消費者大可不必談菌而色變，其實有些細菌對身體是有益的。而保質期長的果汁，為了不使細菌導致果汁變質，而進行了高溫滅菌，這樣有益菌和致病菌，都被殺死了，雖然便于儲存，可是對人體并沒有太大好處。
含糖果汁
不少年輕的小姐擔心發胖，在選擇果汁時，看到注明“無糖果汁”就踴躍購買。業內人士告訴記者，其實，真正不添加任何調味劑的純果汁，口感極差，比如純草莓汁，酸得根本無法下嘴。因此，純果汁也需添加調味劑進行調味。 一些廠家的果汁，宣稱無糖，那么為何還甜蜜可口呢？其實是添加了糖的替代品，比如，甜蜜素、甜菊糖、阿斯巴甜等。其實，這些糖的替代品由于不是天然的，對人體并沒有什么好處。北京市衛生防疫站的丁大夫告訴記者，買果汁最好還是選添加蔗糖等天然糖分的產品。
摘自：直飲水網-《江南時報》
