“茶有各種茶，水有多種水，只有好茶、好水味才美。” 自古以來，人們在“談茶”時，總忘不了“論水”。清代張大復在《梅花草堂筆談》中也說：“茶性必發于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，試十分之茶，茶只八分耳。”可見水對茶的重要性。

古人泡茶用山泉水、井水、露水、雨水、雪水，風雅又有妙趣。

雨水：一般比較潔凈，但因季節不同而有很大差異。秋季，天高氣爽，塵埃較少，雨水清洌，泡茶滋味爽口回甘；梅雨季節，和風細雨，有利于微生物滋長，泡茶品質較次；夏季雷陣雨，常伴飛砂走石，水質不凈，泡茶茶湯渾濁，不宜飲用。

雪水：用雪水泡茶，一向就被重視，古代文人已有記載。清代曹雪芹的《紅樓夢》中妙玉也是茶道高人，《紅樓夢》里有一段：妙玉親自向賈母敬茶，賈母說：“我不喝六安茶。”妙玉笑答：“知道，這是老君眉。”當賈母問起沏茶之水時，妙玉答是“舊年蠲（juān）的雨水。”舊年雨水老君眉，紅梅藏雪體己茶。妙玉選擇用沉淀的雨水和雪水，而且是放的時間越久越好。

山泉水：位于無污染山區的天然泉水，處于流動狀態，經過砂石的自然過濾，比較干凈，味道甘美，水質穩定度高，非常適合作為泡茶用水，即古人所說的“活水”。

但由于現代環境污染問題，上面的水大多都已經不能用來泡茶，無污染的山泉水雖好，也因為取之不便不能經常使用。

純凈水：現代科學的進步，采用多層過濾和超濾、反滲透技術，可以將一般的飲用水變成不含有任何雜質的純凈水，并使水的酸堿度達到中性。用這種水泡茶，不僅因為凈度好、透明度高，沏出的茶湯晶瑩透澈，而且香氣滋味純正，無異雜味，鮮醇爽口。

這樣看來還是純水泡茶最為適宜，愛喝茶的朋友趕快拿起電話來咨詢太原億家凈水吧：0351-7091991

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